Sheng jian bao - Brioches chinoises au porc
Huitres au granité Margarita
Harry’s Bar Carpaccio
Tartare de saumon et chips de riz
Poireaux en basse température & Poutargue
Saint-Jacques en basse température, beurre blanc aux algues et oeufs de saumon, pickles de céleri
Moules au gorgonzola
Gildas
Guédilles au crabe royal et miso
Tarte pralinée tout chocolat
Crudo misto
Vacherin glace aux agrumes
Clover Club Cocktail
Avocado toast
Fun guo - Ravioli cristal
Pâté en croûte de volaille
Asperges blanches & oeufs de truite, vinaigrette gribiche
Carciofi alla giudia - Artichauts frits
Gaufres de pommes de terre, crème crue et caviar
Mouhalabieh - Flan libanais
Gyoza au Wagyu, Jus röduit au vinaigre noir & truffe
Glace caramel au miso
Mousse de vacherin fribourgeois AOP, mouillettes ä la truffe
Curry japonais aux pommes de terre et champignons
Crème de haricots blancs, brocoli asperges et n’duja
Salade de palourdes à l'ail et au piment
Croquettes de saumon au miso
Céleri rôti & gravy végétarien
Manti - Ravioli turcs ä l'agneau
Tartelettes au crabe royal, condiment pomme, céleri et citron confit
Croquetas de haddock fumé, aïoli au raifort & oeufs de truite
Ravioles au grana Padano et persil, beurre noisette à la sauge
Purée de fèves vertes au citron confit
Souris d'agneau confite, haricots au beurre d'ail des ours et citron
Poulpe grillé & espuma au chorizo
Poulet frit taïwanais au basilic
Lohikeitto - soupe au saumon finlandaise
Beignets de courgettes à la féta & mayonnaise aux anchois
Salade de courge rôtie, poires et trévise
Maritozzi - Brioches romaines à la crème
Linguine à la bisque de crevettes grises, tartare de crevettes & straciatella
Coquelet rôti, sauce à l’ail des ours
Oeufs mimosa au crabe & salade de livèche
