Harvard Cocktail
Couverts : 1 / Temps de préparation : 5 min / Difficulté : facile / Prix : $$
On se lance ici dans la réalisation d’un cocktail classique dans la même lignée que le Manhattan, mais avec comme base du cognac à la place du bourbon : le Harvard!
On en trouve mention dès 1895 dans un traité sur les boissons américaines par G.J Kappeler. Mais c’est Albert Steven Crockett qui le décrit le mieux dans son ouvrage de 1931 « Old Waldorf Bar Days »
« Nommé ainsi d’après une école pour jeunes hommes, située près de la Charles River, dans une banlieue de Boston. Les alumni qui le consomme en perdent parfois leur accent d’Harvard »
La version classique se sert dans une coupe et utilise un peu d’eau gazeuse en finition pour compléter le verre, je ne l’ajoute pas nécessairement pour un cocktail plus sec.
Ingrédients de la recette
3 cl de cognac
3 cl de vermouth doux
1 trait de sirop simple
3 traits de bitter
Glaçons
Club soda pour completer (facultatif)
1 bande de zeste de citron
Etapes de préparation
Mélange le cognac, le vermouth, le sirop et le bitter dans un verre à mélange.
Ajoute 5-6 glaçons et mélange avec une cuillère de bar jusqu’à ce que le verre soit givré.
Filtre le cocktail dans une coupe, complète éventuellement avec un trait d’eau gazeuse et garnis avec le zeste de citron. Santé!