Bundt Cake aux épices douces

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Couverts : 10 personnes   /   Temps de préparation : 20 min   /   Temps de cuisson : 60 min   /   Difficulté : facile   /   Prix : $

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On termine ce marathon des recettes de Noël avec ce Bundt Cake divinement parfumé aux épices de fête : cannelle, cardamome, gingembre, muscade et zestes d’orange. Ce gâteau, à la fois chaleureux et festif, est parfait pour remplacer la bûche au dessert, ou pour être savouré à l’heure du thé ou du goûter.

Je le réalise dans un moule à Gugelhupf (ou Bundt Cake en anglais) pour une forme élégante de couronne, mais il peut tout à fait être cuit dans un moule à cake ou un autre type de moule. Pour une version encore plus festive, vous pouvez y ajouter des fruits secs comme des raisins, des figues ou des dattes, rappelant ainsi l’esprit du Christmas pudding britannique.

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 290 g de beurre

• 300 g de farine

• 120 g de poudre d’amande

• 2 cc de levure chimique

• 1 cc de sel

• 1 gousse de vanille

• 1,5 cc de muscade râpée

• 1,5 cc de cannelle moulue

• 1 cc de cardamome en poudre

• 1 cc de 4 épices

• 1 cc de gingembre en poudre

• 1/2 cc de poivre noir

• 150 g de sucre brun

• 100 g de sucre

• 50 g de sucre glace

• Zestes d’une orange

• 3 œufs entiers

• 5 jaunes d’œufs

• 1 dl de lait entier

Pour le glaçage :

• 150 g de sucre glace

• 1 blanc d’œuf

• 1-2 cs de jus de citron

Étapes de la recette

1. Préparez les ingrédients secs : dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d’amande, la levure chimique, le sel et toutes les épices (sauf la vanille).

2. Faites un beurre noisette : dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une teinte dorée et dégage un parfum de noisette. Laissez refroidir 10 minutes.

3. Préparez le mélange beurre-sucre : dans le bol d’un robot équipé du fouet, mélangez le beurre noisette refroidi avec les sucres pendant environ 3 minutes, jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse.

4. Ajoutez les arômes et les œufs : incorporez les zestes d’orange, les grains de vanille, puis les œufs et les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout pour obtenir une préparation aérienne.

5. Incorporez les ingrédients secs et le lait : remplacez le fouet du robot par la feuille. Ajoutez la moitié des ingrédients secs, puis le lait, et terminez avec le reste des ingrédients secs. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.

6. Cuisson : beurrez généreusement un moule à Bundt Cake (ou utilisez un spray de cuisson). Versez-y la pâte. Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 60 à 75 minutes. Surveillez la cuisson : si le dessus colore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium pour éviter qu’il ne brûle.

7. Repos et démoulage : laissez le gâteau refroidir 30 minutes dans le moule avant de démouler. Puis, laissez-le reposer encore une heure pour qu’il atteigne la température ambiante.

8. Le glaçage : mélangez le sucre glace, le blanc d’œuf et le jus de citron pour obtenir un glaçage épais et brillant. Versez-le en filet sur le gâteau refroidi.

Bonne dégustation ! 🎄

Petit conseil gourmand

Pour un gâteau encore plus festif, n’hésitez pas à ajouter des fruits secs comme des raisins, des dattes ou des figues à la pâte avant la cuisson. Vous pouvez également varier les épices selon vos préférences.