Salade de courge rôtie, poires et radicchio

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Couverts : 2 personnes   /   Temps de préparation : 20 min   /   Temps de cuisson : 20 min   /   Difficulté : facile   /   Prix : $$

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Voici une recette aux couleurs de l'automne avec de la courge rôtie aux épices, de la poire et de la chicorée rouge (ou trévise, ou radicchio). Pour compléter encore ce plat, on ajoute des graines et noisettes torréfiés et des herbes fraiches, le tout joyeusement assaisonné avec une vinaigrette au miel et à l’orange.

Cette généreuse salade est déjà un délice telle quelle, mais il est également possible d'y ajouter du fromage par exemple : mozza, burrata, féta, bleu…, des croûtons ( maison of course) ou encore des fruits secs!

Ingrédients de la recette

Pour la courge rôtie

• 1 courge potimarron ou kabocha

• 2 cs d’huile d’olive

• 1 cs de miel

• 1 gousse d’ail

• 1/2 cc de cumin en poudre

• 1/2 cc de coriandre en poudre

• 1/4 cc de cannelle en poudre

• Sel et poivre

Pour la salade

• 1 salade trévise

• 2 poires

• 1 échalote

• 30 g de noisettes

• 1 cs de graines mélangées (courge, sésame, lin…)

• 1/2 bouquet de cerfeuil

• 4-5 branches d’estragon

Pour la vinaigrette

• 3 cs d’huile d’olive

• 3 cs de jus d’orange frais

• 1 cs de miel

• 1 cs de vinaigre de vin blanc blanc ou de riz

• 1 cc de moutarde à l’ancienne

• Sel et poivre

Etapes de préparation

1. Détaillez la courge en tranches (utilisez de préférence un type sur laquelle il est possible de laisser la peau comme indiqué dans les ingrédients). Mélangez l’huile d’olive, le miel, la gousse d’ail écrasée, et les épices.

2. Badigeonnez la courge du mélange et placez-la sur une plaque de cuisson. Enfournez dans un four préchauffé à 200°c pour 20-25 minutes de cuisson jusqu'à avoir des tranches dorées et légèrement caramélisées. Laissez refroidir légèrement.

3. Effeuillez la trévise, détaillez les poires en lamelles, émincez finement l’échalote et hachez les herbes fraîches. Faites torréfier les noisettes et les graines dans une petite poêle sans matière grasse et laissez refroidir.

4. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette pour avoir une sauce homogène. Dressez la courge tiède et tous les éléments de la salade dans un grand plat de service, versez la vinaigrette dessus et servez sans attendre. 

Bonne dégustation

Le conseil en plus 

Pour une recette totalement végane, remplace le miel par du sirop d’érable pour la courge et la vinaigrette!

Recette développée pour QoQa.ch