Lohikeitto - soupe au saumon finlandaise
Couverts : 4 personnes / Temps de préparation : 20 min / Temps de cuisson : 30 min / Difficulté : facile / Prix : $
On voyage jusqu’en Finlande pour cuisiner un plat emblématique : le lohikeitto, une soupe à base de saumon et légumes!
C’est une recette idéale pour les jours plus froids de l'année, elle est parfumée et délicieuse : parfaite pour se réchauffer tout en se faisant plaisir!
La version classique utilise carottes, poireaux et pommes de terre, j’y ajoute aussi ici un peu de céleri branche et j’épaissie également un peu la soupe avec de la farine qui n’est pas dans la version originale du plat.
Ingrédients
50 g de beurre
1 petit poireau
1 échalote
1 branche de céleri
40 g de farine
1 l de fumet de poisson
1 carotte
400 g de pommes de terre
2,5 dl de crème liquide
500 g de filet de saumon
1 bouquet d’aneth
Sel et poivre
Etapes
Emincez le poireau, l’échalote et le céleri. Pelez la carotte et les pommes de terre et détaillez-les en morceaux grossiers. Coupez le saumon en cubes.
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte et faites-y revenir poireau, échalote et céleri 5-7 minutes. Ajoutez la farine, mélange bien et versez le fumet de poisson en mélangeant.
Ajoutez les carotte et les pommes de terre, couvrez et laisse frémir 10 minutes en mélangeant 2-3 fois. Ajoutez la crème, portez à frémissement puis ajoutez le saumon et laissez mijoter 8 minutes avant d’ajouter l’aneth hachée et de rectifier l’assaisonnement de sel et poivre.
Servez bien chaud avec des tranches de pain grillées et régalez-vous!
Bonne dégustation
Recette développée pour QoQa.ch